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Focaccia con Cipolle
Ingredienti per l'impasto :
- 250 gr di farina manitoba
- 370 gr di acqua
- 10 gr di sale
- 4 gr di lievito secco
- 250 gr di semola
Ingredienti per il ripieno :
Procedimento :
- Mescolare la farina con il lievito ed il sale.
- Successivamente aggiungere l’acqua, poco per volta, sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Far riposare l’impasto per circa 12 ore, intervallando con delle “pieghe” un paio di volte.
- In una casseruola versare abbondante olio extravergine d’oliva insieme alle le cipolle precedentemente affettate.
- Procedere con la cottura a fuoco basso per circa 1 ora.
- Quando le cipolle saranno appassite e dorate aggiungiamo il passato di pomodoro e ultimiamo la cottura aggiungendo
sale e olive. - Riprendere l’impasto, ormai lievitato e dividerlo in due parti, ungere una teglia con abbondante olio e procedere stendendo l’impasto a mano libera.
- Farcire con la cipolla e richiudere con la parte restante di pasta, da stendere nello stesso modo.
- Infornare a forno ben caldo, per 20-25 minuti a 220°C.
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